パスタ 焼き茄子と焼き海苔の和風パスタ
材料 茄子1本 海苔3枚 パスタ100ｇ 昆布だし 150ml そばつゆ 小さじ1/2 柚子胡椒 小さじ1/2 魚醬 少々 バター 少々 ※酢橘 作り方 下準備 ～焼き茄子～ 直火で茄子を全面１分ずつ焼く 冷水に落として冷めたら皮...
パスタ 
卵料理 とうもろこしのキッシュ
今回使用したパイ生地の作り方は こちらからになります 材料 とうもろこし1本 フレッシュバジル チーズ ～アパレイユ～ 全卵 １個 卵黄 １個 水 90ml 塩 少々 砂糖 少々 生クリーム 2...
お菓子作り マフィン（プレーン）
材料 薄力粉 150ｇ グラニュー糖 80ｇ ベーキングパウダー 5ｇ 牛乳 70ｇ 全卵 1個 バター 50ｇ ※バニラビーンズ バニラビーンズはお好みに...
お菓子作り ブルーチーズのマフィン
材料 バター 60ｇ グラニュー糖 60ｇ 全卵 2個 薄力粉 160ｇ ベーキングパウダー 5ｇ ブルーチーズ 70ｇ ヨーグルト 40ｇ ハチミツ ...
パスタ ボンゴレビアンコ （アサリのパスタ）
材料 あさり 150ｇ パスタ 80ｇ ニンニク １片 パセリ 6ｇ 鷹の爪 1本 オリーブオイル 約25ml 水 約300ml ※白ワイン お好み ひこオリーブオイル...
魚料理 あさり 出汁
材料 あさり（殻付き） 150ｇ 出汁 180ml 水 180ml 塩 1g 酒 15ｇ 生姜 適量 作り方 あさりの砂抜き あさりをこするように軽く 水洗い ザルに...
生地系 じゃが芋のニョッキ
材料 じゃが芋 400ｇ 強力粉 150ｇ 片栗粉 50ｇ パルミジャーノ 20ｇ 卵黄 1個 塩 3ｇ 作り方 ニョッキの作り方 じゃが芋を半分に切り、蒸す ひこ蒸す以外に丸ご...
下処理 実山椒の下処理 有馬煮
材料 実山椒 水 塩 今回の分量は適量ですが湯がく際の 塩は水の量に対して3%の量になります 作り方 実山椒の下処理 実山椒を茎から外す 細かい茎は多少あっても大丈夫です 傷んだ実、葉を取り除いたら水で 洗ってザルにあける 鍋にたっぷりの...
お菓子作り ～白あん～
材料 白いんげん豆 300ｇ グラニュー糖 200ｇ～ 水 600ml 分量の水は炊く際の水の量です 作り方 白いんげん豆をたっぷりの水に 浸けて一晩置く 鍋に浸けた水ごとすべて移して 強火で4分程煮て差し水をして ...
お菓子作り 絶品ふんわり食感 ～どら焼き～
材料 卵 1個 上白糖 40g ハチミツ 2g 水飴 15g 味醂 2g 重曹 1g 薄力粉 ...