焼き茄子と焼き海苔の和風パスタ

 

材料

 

 

作り方

 

下準備　～焼き茄子～

 

• 直火で茄子を全面１分ずつ焼く

• 冷水に落として冷めたら皮を剝いて
  氷水などに入れる

 

• 水気をしっかりきって
  縦に細長く切る

 

下準備　～焼き海苔～

 

• 直火で海苔を仰ぐようにして
  パリパリの状態にする

下準備　～水出し昆布～

 

• 水の量に対して1％の昆布をいれて
  ラップで密閉して冷蔵庫に3時間～1晩以上
  浸けておく

パスタを茹でる

 

 

• 鍋にたっぷりの水、塩を入れて
  沸いたところにパスタを入れて茹でる

 

ソース作り

 

• 鍋に昆布だし、焼き海苔を細かく
  ちぎって入れて沸かしている間に溶かす

• 海苔が溶けたらそばつゆ、柚子胡椒、
  魚醬を加える

• パスタ、焼き茄子加えて、1分ほど
  絡める

• バター、酢橘を加えて余熱でバターを
  溶かすように絡める

---