味わえば味わうほど
凝縮された旨みがジュワ～っと
口いっぱいに広がります♪
凝縮された旨みがジュワ～っと
口いっぱいに広がります♪
材料
～圧力鍋用～
- 豚バラ肉 1kg
（ブロック） - 葱（青い部分） 2本分
- ニンニク 3個分
- おろし生姜 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
水は豚バラ肉がかぶるくらいの量です
～煮る用～
出汁 500ml 砂糖 65g
煮汁 500ml 酒 100ml
（圧力鍋で煮た後の） 濃口醬油 100ml
おろし生姜 小さじ2 味醂 100ml
作り方
- 豚肉を適当に切り分ける
- フライパンで脂身の方を
下にして焼いて焼き目を入れる
ひこ余分な油は取り除きます
- 軽く豚肉を洗って圧力鍋に入れる
- 肉がギリギリ浸かるくらいの水、
葱、ニンニク、塩、生姜を入れて
沸かす
- アクを取り除いたら蓋をして
1時間ほど圧力をかける
- 冷ましたら冷蔵庫などに一晩くらい入れる
脂が固まって、余分な脂を取り除き
やすくなります
ひこ ラップなどを張っておくと
取りやすいです！
取りやすいです！
- 脂を取り除いたら一度ザルで漉して
肉だけを取り出す
- 鍋に肉、先ほど煮た煮汁、出汁、酒
砂糖、味醂、濃口醬油、生姜を加えて
40分ほど煮る
