【絶品】　濃厚な海老の出汁を使った　～海老クリームパスタ～

　材料

 

 

 

　作り方

 

　海老の出汁

 

• セロリ、玉葱、ニンニクを薄く
  スライス

 

• 鍋にオリーブオイルを敷いてしっかり
  油を温めたら炒める

• カラッとなるまでしっかり
  炒めて水分を飛ばす

• 一度容器に移してそのままの鍋でさらに
  オリーブオイルを足してニンニクを
  加える

 

• 弱火でニンニクの香りがしてきたら
  玉葱、セロリを加えて全体に油を
  馴染ませたら塩をひとつまみ加える

 

• 弱火でじっくり炒めて玉葱が少し
  茶色っぽくなったら先ほど炒めた
  海老の殻を加える

 

• 白ワイン、水を加えて沸いた頃に
  トマトペーストを加える

 

• アクを取ったら塩、ローリエを加えて
  中火で30分～40分ほど煮る

 

• ローリエを取り出したら
  ミキサーにかけてから漉す

　出汁を活かした　パスタレシピ

 

• 漉した海老の出汁を沸かして
  パスタを入れる

 

• 途中具材を加えて一緒に煮る
  （ここで味噌も加える）

 

• 大体パスタのパッケージに
  表記されてる時間茹でて
  出汁の方に濃度がついてきたら
  生クリーム、バターを加えて
  しっかり絡める