じゃが芋のニョッキ

 

材料

 

 

　作り方

 

  ニョッキの作り方

 

• じゃが芋を半分に切り、蒸す

 

• 串を指してスッと入るまで火が
  入ったら皮を剥いて裏漉す

• 材料の卵黄以外を合わせる

• 粉気がなくなるまである程度素早く混ぜる

• 卵黄を加えて全体に馴染ませてまとめる

 

• 打ち粉を薄く敷いてしっかり混ざるまで
  軽く練る

 

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  ニョッキの成型

 

• 転がしながら細長い麵状に成形

• 約3cm幅に切り分ける

• フォークに打ち粉を付けて軽く
  押し当てて転がす

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  ニョッキの茹で方

 

• 鍋にたっぷりの水を入れて
  沸かす

 

• 沸騰したところに入れる

• ニョッキが浮いてきたら
  すくい上げる

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