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材料 茄子1本 海苔3枚 パスタ100ｇ 昆布だし  150ml そばつゆ　　小さじ1/2 柚子胡椒　　小さじ1/2 魚醬  少々 バター  少々 ※酢橘 作り方 下準備　～焼き茄子～ 直火で茄子を全面１分ずつ焼く 冷水に落として冷めたら皮...

今回使用したパイ生地の作り方は こちらからになります 材料 とうもろこし1本 フレッシュバジル チーズ ～アパレイユ～ 全卵　　　　　１個 卵黄　　　　　１個 水　　　　　　90ml 塩　　　　　　少々 砂糖　　　　　少々 生クリーム　　2...

材料 あさり　　　　　　150ｇ パスタ　　　　　　  80ｇ ニンニク　　　　　  １片 パセリ　　　　　　　6ｇ 鷹の爪　　　　　　　1本 オリーブオイル　約25ml 水　　　　　　 約300ml ※白ワイン　お好み ひこオリーブオイル...

材料 あさり（殻付き）　150ｇ 出汁　　　　　　  180ml 水　　　　　　　  180ml 塩　　　　　　　　　1g 酒　　　　　　　　15ｇ 生姜　　　　　　　適量 　作り方 あさりの砂抜き あさりをこするように軽く 水洗い ザルに...

材料 実山椒 水 塩 今回の分量は適量ですが湯がく際の 塩は水の量に対して3%の量になります 　作り方 実山椒の下処理 実山椒を茎から外す 細かい茎は多少あっても大丈夫です 傷んだ実、葉を取り除いたら水で 洗ってザルにあける 鍋にたっぷりの...

トマトの旨味と程よい酸味が 最大限に引き立ったソースです コクのある甘味で色んな料理に ぴったりです♪ 　材料 トマト　　　　   ２缶（600g） 玉ねぎ　　　　 1/2個（80ｇ） ニンニク　　　　1個 EXオイル　　　40ml 塩　　...

香ばしい香りと旨みが広がる 和風のキッシュです♪ さらにかつおだしの旨みと きんぴらごぼうの上品な甘さ も魅力的です！ 今回使用した練りパイ生地の レシピはこちらから 　材料 ～アパレイユ～ 全卵　　　　　　2個 卵黄　　　　　　1個 出汁...

濃厚な海老の香りとクリーミーで まろやかなコクの効いた 海老好きにはたまらない 最高の一品です♪ 　材料 ～海老の出汁～ 赤海老の殻　　　　　　20尾分 玉葱　　　　　　　　　1/4個 セロリ　　　　　　　　1/8本 ニンニク　　　　　　　...

味わえば味わうほど 凝縮された旨みがジュワ～っと 口いっぱいに広がります♪ 　材料 ～圧力鍋用～ 豚バラ肉　　　　　1kg （ブロック） 葱（青い部分）　　2本分 ニンニク　　　　　3個分 おろし生姜　　　　小さじ１ 塩　　　　　　　　ひと...

材料 濃口醬油　　　200ml 味醂　　　　　200ml 出汁　　　　　200ml 酒　　　　　　  50ml 砂糖　　　　 大さじ4 上記の分量で卵約10個分です 作り方 卵を常温にしておく 茹でる際に冷たい状態だと お湯の温度が下がって...